なすを横、縦ともにはんぶんにし、あつさ８ミリ程度にきる。水に５分位つけて、あく抜き。

多めの油でなすを炒める。しんなりしてきたら、みじん切りにした、ショウガ・ニンニクを入れて炒める。

最初に酒を入れてアルコールを飛ばし、水、塩以外の調味料を入れてにる。味を見て、塩胡椒をし、片栗粉（小さじ１）でとろみをつける。