豆の中でも一番好きなうずら豆。里芋と豆乳でもっちりしたうまみをポタージュにしました。あえて皮は取り除かず、ざらっとした食感と皮のうまみを楽しみます。
このレシピの生い立ち
豆を圧力鍋にかけ、うっかり煮崩してしまった…そんなとき、なんでもポタージュにします。何事も前向きに考えるのがコツ♪ハンドミキサーがなければ、ポテトマッシャーでもいいですね。