玉ねぎをみじん切りにし、耐熱皿に入れてラップをかけ、電子レンジで2分加熱する。

ひき肉をボウルに入れ、塩こしょうし、ナツメグ、卵、パン粉を入れる。

あら熱をとった玉ねぎを加え、手でしっかりとこねる。

小判形にし、温めたフライパンにいれ、中火で両面に焼き色をつける。

天板にアルミホイルを敷いて焼き色のついたハンバーグをのせ、200度のオーブンまたはオーブントースターで5分ほど焼いて、中まで火を通す。

きのこソースを作る。
ハンバーグを焼いたフライパンに天板の肉汁を加え、小房に分けたぶなピーをまいたけを軽く炒める。

すりおろしたりんごと砂糖、しょうゆ、みりんを加え、ひと煮立ちさせる。

ハンバーグを皿に盛り、きのこソースをかけて、できあがり。