ストロベリー✿シフォンケーキ
生地にもクリームにもトッピングにも苺を使ったシフォンケーキです（⌒▽⌒）生地だけでもしっとりふわふわでおいしいけど、ちょっとだけ豪華にデコレーション。塩・コーンスターチ・レモン汁は丈夫なメレンゲを作るために加えるので、省いても大丈夫です。
このレシピの生い立ち
家でとれた苺と中途半端に余っていた生クリームを使って苺クリームを作ったのはいいけど、これ何に使おう？と思っていて、前からやりたかったシフォンのデコレーションに使ってみました。ついでにシフォンケーキも苺風味で。（・・・つまりこのレシピはシフォンよりもクリームが主なのだろうか・・・(○￣ ～ ￣○;）
ストロベリー✿シフォンケーキ
生地にもクリームにもトッピングにも苺を使ったシフォンケーキです（⌒▽⌒）生地だけでもしっとりふわふわでおいしいけど、ちょっとだけ豪華にデコレーション。塩・コーンスターチ・レモン汁は丈夫なメレンゲを作るために加えるので、省いても大丈夫です。
このレシピの生い立ち
家でとれた苺と中途半端に余っていた生クリームを使って苺クリームを作ったのはいいけど、これ何に使おう？と思っていて、前からやりたかったシフォンのデコレーションに使ってみました。ついでにシフォンケーキも苺風味で。（・・・つまりこのレシピはシフォンよりもクリームが主なのだろうか・・・(○￣ ～ ￣○;）
アプリでひらく作り方
- 1
卵黄は常温に戻しておきます。（又は手順３を湯煎にかけながら行う）卵白は冷蔵庫に。■を混ぜ合わせます。フリーズドライストロベリーは粉末状に細かくします。多少粗くても大丈夫です。
- 2
卵黄と砂糖をボウルに入れ、泡立て器でかき混ぜます。白っぽくなりとろっとして、少し跡が残りような状態まで。
-
- 3
サラダ油を少しずつ加えてよく混ぜます。人肌程度の温度のぬるま湯も少しずつ加えて混ぜ、クレーム・ド・フレーズも加えて混ぜます。
- 4
薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるい入れ、フリーズドライストロベリーも加えます。泡立て器で粉っぽさがなくなるまで混ぜます。
- 5
別のボウルに卵白と塩を入れ泡立て始めます。全体的に白くなり液状の部分がなくなったら■の１/３量を加えます。
-
- 6
跡が残るくらいになったらレモン汁・■の半分を加えて泡立て、残りの■も加えて更に泡立てます。ピンと角が立つくらいになったらOK.
-
- 7
４に６のメレンゲの１/３を加えて、泡立て器で生地をすくいあげるようにしてむら無く混ぜ合わせます。
- 8
残りのメレンゲを半分ずつ加え、ヘラで底から返すようにさっくりと、ボウルを回しながら混ぜます。
- 9
生地を少し高めの位置から型に流し入れ、１７０℃のオーブンで３０～３５分焼きます。焼きあがったらすぐにさかさまにして冷まします。
- 10
苺クリームを作ります。生クリームに砂糖を加え、とろっとするまで泡立てます。そこに裏ごしした苺を加えて、角が立つまで泡立てます。
- 11
９をパレットナイフと竹串を使って型から外し、安定するよう底になる部分を平に切り取ります。１０のクリームを絞り出し、ナパージュ（苺ジャムでも綺麗）を塗った苺などを飾ります。粉砂糖をふるっても。
-
コツ・ポイント
■クレーム・ド・フレーズがなければベリー系リキュールや、ぬるま湯に置き換えてください。フリーズドライストロベリーは１００円ショップなどでも売ってますが、なければ省いてください。■卵白に加える塩は泡立ちをよくし、コーンスターチとレモン汁は泡を安定させてくれます。砂糖だけでもメレンゲはできるので、そんな裏技みたいなことしなくても大丈夫！って方は省いてもＯＫです。
つくれぽ
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