白菜は３～４ｃｍの長さに切る。豆腐は水切りをし、６～８等分する。きのこは適当な大きさに切る。（小房に分ける）ネギは斜め切りに。牛肉も適当な大きさに切る。

大きめのフライパンに油を熱し、牛肉とネギを炒める。

牛肉の色が変わったら、砂糖大匙２を入れて混ぜ、しょう油大匙１も加えて絡めて牛肉だけ取り出す。

３のフライパンにきのこと白菜、☆の材料を加えて蓋をし、弱火で白菜がくったりするまで蒸し煮する。

豆腐を加えて、少し火を強めて豆腐の水分を飛ばし、しばらく煮詰めてから３の牛肉を戻し熱々になるまで煮る。

卵を割りほぐし肉・豆腐を中心にまわしかけて火を止め、蓋をして１分ほど蒸す。程よい固さになったら器によそって完成。