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さつまいもde地中海風スープ
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さつまいもde地中海風スープ-レシピのメイン写真

さつまいもde地中海風スープ

白えび
白えび @cook_40024861

ワインとオリーブオイルとハーブを使えば、お野菜だけでも、たちまち地中海風のご馳走スープに変身!
このレシピの生い立ち
お野菜だけのうまみがギッシリのさっぱりしたスープが食べたくて作りました。

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白えび
白えび @cook_40024861

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材料

4人分
  • サツマイモ 中1本
  • たまねぎ 中1個
  • 人参 中1本
  • 長ねぎ 5cm
  • ピーマン 2個
  • 押麦(洗わない) 1/4カップ
  • 水 800ml
  • 固形スープの素 2個
  • オリーブオイル(できればエキストラヴァージン) 大さじ2
  • ワイン 大さじ2
  • ハーブ(ローリエ,ローズマリー等) 適量
  • 塩コショウ 適量
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作り方

  1. 1

    サツマイモは皮をむかずに大きめに切ります。人参、たまねぎ、ピーマンは食べやすい大きさに。長ねぎは縦に半分に切り、さらに5㎜間隔にきざみます。

  2. 2

    野菜(ピーマン以外)と押麦と水と固形スープの素とハープとワインをすべて鍋に入れ、水から煮ていきます。水から煮ることで野菜のうまみがスープに出てきます。

  3. 3

    サツマイモが煮えたら、ピーマンを入れます。ひと煮立ちしたら塩コショウで味を調えます。火を止めて、最後にオリーブオイルを回し入れたら出来上がり。

コツ・ポイント

押麦を入れると自然なとろみがつきます。長ねぎは風味が増します。ワインは赤でも白でもあるもので。

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白えび
白えび @cook_40024861
2004/12/03 10:49に公開
今年、22年目の仙台人です。簡単で低カロリーなメニューがお好みの方にお勧めできるレシピが中心です☆ちなみに。自動車好きの男性には、下記サイトがお勧め☆http://www.geocities.jp/yuichi981024/
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17399191
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