薄力粉、プードル、ベーキングパウダーは合わせてふるう。バター、卵、牛乳は室温に戻す。パウンド型に紙を敷いておく。オーブンは１７０℃に予熱しておく。

バターとグラニュー糖８０ｇ、転化糖をもったりするまでよく混ぜ、卵黄を１個ずつ加えて混る。牛乳、オレンジピール漬けておいたコアントローごと混ぜる。

３に粉類を入れてさっくりと粉気が少し残る程度に混ぜておく。

卵白を角が立つ程度に泡立て、４に３回くらいに分けて泡をなるべく消さないように混ぜる。