手ごね：強力粉・砂糖・塩・ドライイーストをボールに入れ、水と生クリームを混ぜた物を一度に入れ１５分程こねる、バター・ショートニングを握り込んで生地になじませ、１０分程こねる。こね上がったら、黒豆を握り込んでまぜる。

１次発酵：　ボールに油脂を塗り　丸めて入れ、30分～40分

ガス抜き・分割：　ガスを抜いて、８分割し丸める。

ベンチタイム：　20分

成形：　丸め直し　型に４個ずつ入れる

２次発酵：　30分
（この間に　オーブン余熱入れる）

焼成：　200℃・25分～30分
（生地に霧をふく）

　こね上がった生地を半分にし黒豆70ｇ（１缶）を入れ込んで、１本は「黒豆」もう１本は、「生クリーム」にすると、２種類できる。　

ベンチタイム：　生地をキャンパスの間で寝かせる作業！　　２次発酵：　適温（40℃位）を作り、その中で発酵させる作業