梅は種を取りだし、良く叩いておく。
野沢菜は粗めのみじんにしておく。

炊き立てご飯に１を加えてよく混ぜる。
塩加減はここで見て、足らないようなら足す。

おにぎり１個分ずつラップに包んで握る。
中に具を入れても良いと思うけど、私は小さめに握って具がない方が好きです。