ボトムを作ります。グラハムクラッカーをフードプロセッサーなどで砕き、カスピ海ヨーグルトを分量の中から大さじ2杯とってこれに加えよく混ぜます。しっとりしたら型の底にギュッギュと敷きます。

ボウルにカスピ海ヨーグルト、砂糖40g、レモン汁を入れてよくまぜます。50℃くらいのお湯50mlに、ゼラチン10gを入れてよく溶かし、ヨーグルトのボウルに入れてまたよく混ぜます。

型に、2を半分くらい流して冷蔵庫に入れます。残りのヨーグルト液にいちごソース30gを入れてよく混ぜておきます。冷蔵庫にいれたプレーンのヨーグルトの表面が触っても指につかないくらいになったら、いちご入りのヨーグルト液をそっと流し、冷蔵庫に入れます。

計量カップに砂糖10gといちごソース30gを入れ、熱湯を入れて合計100mlにします。このとき指を入れてちょっと熱いくらいならゼラチンは溶けるので、残りのゼラチン2gを入れてよく溶かします。かき混ぜながらカップごと水につけるなどして粗熱を取っておきます。