鍋に鶏ひき肉を入れて酒を入れ、水を少し入れて混ぜ、中火にかける。はしで混ぜながら煮、残りの水を加える。煮立ってきたら火を弱めてあくを取り、中華の素をいれ、しおこしょうで味付け。

１に下ろしたレンコンを加え、混ぜながらレンコンに火を通す。寒い時は、水溶き片栗粉でとろみをつける。

仕上げに生姜の絞り汁を加える。器に盛り、パセリを散らす。