クスクスの準備．小鍋に水50ccと☆印のオリーブオイル（小1）と塩を加え，クスクスを入れる．すぐに火から下ろし，2分間蓋をして蒸らす.

全部の水分を吸ったクスクスにオリーブオイル（小1）を加えて中火にかけ，フォークなどで一粒づつになるようにほぐす．くっつくようならオイル少々を追加する．焦がさないように注意．パラパラになったら火から下ろし冷ます．

野菜を全て小さく刻む．にんにくは摩り下ろすかクラッシュする．

ボールにクスクスと3の野菜，にんにく，白ワインビネガー，オリーブオイル，レモン汁，塩（普通のサラダよりも少し多め），ハーブの全てを入れて良ーく混ぜる．塩，酢，オイルで調節して冷蔵庫で冷やす．

食べる直前に冷蔵庫から出して，味を調える．ちょっと盛り付ければ前菜風．ボールにたっぷり盛ればボリュームのあるサラダ．これだけをブランチにしてもOK.その時は少しオイルを控えめると最後まで美味しく頂けます．