まずはさくらんぼをブランデーに漬ける。
良く洗ったさくらんぼは水気を切って、枝の先端の膨らんだ所ははさみで切り落としておく。
熱湯消毒しておいた密閉できる瓶に、さくらんぼを入れて、ブランデーをさくらんぼが全てかぶるくらいまで入れ、蓋を閉めて冷暗所へ数

１のブランデーに漬けたさくらんぼの水気をペーパータオルで拭いておく。

粉砂糖をボウルに入れ、ラム酒を少しづつ加えて固めに練り上げる。
それを小鍋に移して弱火にかけ、トロトロとするまで混ぜ、固いようならラム酒を加えて調節し火を止める。

３のフォンダンに２のさくらんぼをくぐらせていく。
ここではさくらんぼの実の下から半分くらいまでフォンダンを漬けるようにする事！
これをクッキングペーパーに置いて乾かしておく。

４が完全に乾いたら、チョコレートをかぶせる。
好みのチョコレートを刻んで(チップ上のものを使うと簡単！)、ボウルに入れそれを湯銭にかけて溶かす。
チョコレートがの溶けたら、４のさくらんぼ下のみを最初につけ、またクッキングシートへ。

次にさくらんぼの全体(枝の根元まで)をチョコレートにくぐらせて、クッキングシートへ戻し、冷蔵庫で１～２時間ほどしっかり固まらせる。

出来上がったものは、容器などに入れて、３日～１週間ほど待つと、フォンダンが溶けて、チョコレートとさくらんぼに美味くからんで美味しくなる♪