粉ゼラチンを大さじ２の水に振り入れ、ふやかしておく。

鍋に牛乳を入れ温める。この時、煮立たせないように注意する。そこに砂糖を加えて溶かす。砂糖が溶けたら１のゼラチンも入れて溶かし、よく混ぜ合わせる。

ボウルに生クリームと練りごまを入れてよく混ぜる。そこに２を加えさらに混ぜる。すべての材料を混ぜ合わせたら、茶こし等でこす。

氷水を用意する、その上に３のボウルを重ねて、かき混ぜながら冷やす。

とろみが付いてきたら容器に移して冷蔵庫で冷やす。