＊ 黒ごまのぷるぷるブラマンジェ ＊
rncbt @cook_40604539
大好きな濃厚ぷるぷるデザートと大好きなゴマを合わせてデザートにしました。ゴマ好きな人はぜひ試してみてね！
このレシピの生い立ち
以前ケンタロウさんがゴマのデザートを紹介してました。それにヒントを得て、何回もアレンジして私好みの濃厚ブラマンジェにしました。
＊ 黒ごまのぷるぷるブラマンジェ ＊
大好きな濃厚ぷるぷるデザートと大好きなゴマを合わせてデザートにしました。ゴマ好きな人はぜひ試してみてね！
このレシピの生い立ち
以前ケンタロウさんがゴマのデザートを紹介してました。それにヒントを得て、何回もアレンジして私好みの濃厚ブラマンジェにしました。
作り方
- 1
粉ゼラチンを大さじ２の水に振り入れ、ふやかしておく。
- 2
鍋に牛乳を入れ温める。この時、煮立たせないように注意する。そこに砂糖を加えて溶かす。砂糖が溶けたら１のゼラチンも入れて溶かし、よく混ぜ合わせる。
- 3
ボウルに生クリームと練りごまを入れてよく混ぜる。そこに２を加えさらに混ぜる。すべての材料を混ぜ合わせたら、茶こし等でこす。
- 4
氷水を用意する、その上に３のボウルを重ねて、かき混ぜながら冷やす。
- 5
とろみが付いてきたら容器に移して冷蔵庫で冷やす。
コツ・ポイント
※４は、はぶいてもいいですが出来上がるとゴマが沈殿して２層になってしまいます。４でとろみが付くまで冷やす事によって、まんべんなくゴマが行きわたりゴマが沈みにくいです。
※練りゴマは分離していたらよく混ぜてから使って下さい。寒い時期は練りゴマが固まって使いづらい場合があります。その時は練りゴマを使う分だけ湯煎してから生クリームと混ぜると混ぜやすいです。
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その他のレシピ
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