卵白に砂糖半分位を入れ、メレンゲをつくる。きめ細くなって角が少しクルンと垂れくらいまで。

別のボールに卵黄と残り半分の砂糖を入れ湯せんに掛けながらホイップ。人肌になったら湯せんから外し更に泡立てて白っぽくなったら人肌に温めたサラダオイルを4回に分けて混ぜもったりするまで泡立てる。

卵黄の入ったボールにメレンゲを3分の1混ぜ合わせる。次に2回に分けて残りのメレンゲを入れて泡をつぶさないよう混ぜ合わせる。

ふるった小麦粉を一気に入れて木べらでサックリと混ぜる。生地につやが出てくる感じに。

オーブンシートを引いた天板に流し入れ平らになじませてトントンと空気を抜く。
180度に予熱したオーブンで10-15分くらい焼く（様子を見て）

粗熱がとれたらﾗｯﾌﾟをふわっと掛けてなじます。

ﾗｯﾌﾟの上にスポンジを置き、用意しておいた生クリームを塗り苺を手前に並べてクルクルと巻いてそのまま冷蔵庫で（最低3時間くらいは）冷やして落ち着かす。
後は好みで飾れば出来上がり♪