鷹の爪は半分に割って種を取り除く。フライパンにごま油を引いてニンニク、生姜、セロリ、鷹の爪を入れて弱火で香りが立つまで炒める。

香りが立ってきたら強火にしてタマネギを入れて炒める。透明感が出てきたら挽肉を入れてポロポロになるように炒める。

だし汁を入れて煮立たせる。煮立ったら酒と砂糖を入れて水分が半分くらいになるまで煮る。

グリーンピース、味噌を入れて良く溶かす。煮詰めていく内にとろみが出てくるので、適度なとろみになったら火から下ろす。

丼にご飯をよそい、もやし、細切りにした人参を添えて肉みそをかけてできあがり。