★準備★
☆オーブンを１７０度に予熱する。
☆型にクッキングシートをつける。
☆牛乳とバターを一緒にあわせ、弱火で焦げないように軽く沸騰させる。
☆薄力粉を２，３回ふるう。
☆やかんにお湯を沸かす。

ボールにクリームチーズと砂糖（５０ｇ）をクリーム状になるまで混ぜる（滑らかになるまで☆）

②のボールに卵黄を一個ずつ入れ、レモン汁を入れて混ぜる。そして薄力粉も泡だて器で混ぜる。

温めておいた牛乳＆バターを少しずつ加えながら混ぜ、生地をゆるくする。

別のボールに卵白と砂糖（４０ｇ）を少しずつ加えながらハンドミキサーで硬めのメレンゲを作る。（サクサクっとした感じぐらい）

メレンゲをクリームチーズの生地に、まず３分の１の量を混ぜます。（このメレンゲはある程度つぶれてもよい）そして残りのメレンゲをつぶれないように全体的にムラなく混ぜ合わせる。

生地を型に流し込み、鉄板にお湯を半分くらい注ぐぎ、１７０℃で様子を見ながら５０分ほど焼く。