ナスはヘタを取り、縦半分に切って１ｃｍ程度の斜め切りにする。鶏肉は一口大に切る。シソは縦半分に切って千切りにする。

だし汁を鍋に入れて火にかける。煮立ってきたら醤油、みりんを加えて煮る。

フライパンを熱してサラダ油を引き、鶏肉を皮目から入れて焼いていく。

鶏肉の両面に焼き色が付いたらナスを入れて油を吸わせるように焼く。

２のダシを入れて煮詰める。作った時点での味は薄めなので煮詰めて味を調節する。

ダシが７分くらいの量になったら器に盛り、シソを飾ってできあがり。