キャラメルクリームを作る。
卵を卵白と卵黄に分ける。砂糖を30グラムづつに分ける。

卵白に30グラムの砂糖を入れて固めのメレンゲを作る。
オーブンを160度に余熱をはじめる。

残りの砂糖をバターの中に入れ滑らかになるまで混ぜ卵黄を１個づつ加え滑らかになるまで混ぜる。

3の中にキャラメルクリームを入れよく混ぜる。

4の中に2の卵白を半分加え泡をつぶさないように混ぜ、ふるった薄力粉を加え練らないように混ぜる。

残りの卵白を加えフンワリと泡を潰さないように混ぜ型に流しいれ160度のオーブンで40～50分焼く。