りんごは皮をむき、８つに切って芯を取り、薄いクシ形を８枚ほど切り取る。（炊飯器の底に敷く用）　
残りはイチョウ切り。
切ったりんごは塩水にスグ漬けて色止めして、ザルに上げて水気を切っておく。

バターは耐熱容器に入れて、電子レンジで溶かしておく。

大き目のステンレスボウルに卵３個を割り入れ、泡だて器でときほぐし、砂糖1/3量加えて混ぜながら、湯煎で約３０秒ほどあたためて泡立て始める。　※湯煎後の泡立ては、ハンドミキサーを使うと楽です♪

もったりとしてきたら、残りの砂糖を２回に分けて加え、さらに泡立てる。　生地を持ち上げたとき、細く、とろとろと落ちるまで泡立てる。

〔４〕に薄力粉とベーキングパウダーを合わせふるったものを加える。
粉の上に、イチョウ切りにしたりんごを加え、ゴムベラや木ベラで底からすくうように混ぜ、粉っぽさが半分ほどなくなったら溶かしバターを加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

炊飯器の内釜に、キッチンペーパーなどでサラダ油を薄く塗り、底にクシ形に切ったりんごを並べ、〔５〕の生地を一気に流し入れる。　内釜を炊飯器にセットして炊飯スイッチを入れる。

保温に切り替わったら、５分ほどしてから、もう一度炊飯スイッチを入れる。　再びスイッチが切れたらフタをあけ、ケーキの様子を見て、火の通りが足りないときは、数回炊飯を繰り返す。　今回は４回炊飯スイッチを押しました・・・（カステラは２回で、できるんだけど）

表面が乾いて、ケーキの真ん中に竹串を刺してみて、生の生地がつかなければ出来上がり。

網の上に、内釜を返して、ケーキを取り出して冷ます。