ピーマン、しいたけは千切り、たまねぎはスライスする。卵にしょうゆを加え、溶いておく。

フライパンにサラダ油をひき、ピーマン、しいたけ、たまねぎを入れしんなりするまで炒める。

塩、こしょうをして、味を調え溶き卵を入れ、すばやく和える。