鰯は頭を落とし中骨と内蔵を取り除き、洗って水を拭く。

フードプロセッサに1と他ツミレの材料を全部入れてよくすり混ぜる。

鍋に出し汁の材料を入れて強火にかけ、3をスプーンですくいながら落としていく。ツミレが浮いてきたら出来上がり。