シメジは石突きを取り除いて小房に分ける。にんじんは４ｃｍ程度の千切りにする。

フライパンにオリーブオイルを引いて熱し、にんじんを炒める。

にんじんの色が明るくなったらシメジを入れて炒める。シメジに火が通ったら塩胡椒をする。

火から下ろしてマヨネーズを和える。器に盛って乾燥パセリをふってできあがり。