ゼラチンを大さじ２～３の水でふやかしておく。桃の缶詰をあけ、シロップを大さじ４くらいと果肉をミキサーに入れてとろとろのピュレーを作る。

生クリームを別のボールで8分だてにする。

塩を一つまみと砂糖を加え、卵白を別のボールであわ立てる。硬いメレンゲをつくる。その間にゼラチンをレンジで溶かす。

つくったピュレーのすこし（70ccくらい）を別の容器にうつしておく。のこりのものに溶かしたゼラチンを入れ、生クリームをいれてそっと混ぜ合わせる。最後にメレンゲの泡を崩さないようにまぜる。

それを容器に入れて冷蔵庫へ。その間に取っておいた、ピュレーにレモン汁と砂糖を加え、好みの甘さにして（分量は調節してくださいね！）ソースを作る。ソースも冷やしておく。

ちなみに食べ切れなかったので冷凍してみたところ、生クリームの風味がするアイスクリームのような食感になりました。こちらもぜひお試しあれ！