冷たいフライパンに、砂肝とレバーをいれ、オリーブオイルを砂肝達がひたるくらい注ぐ。

火にかけたら、にんにくのすりおろしたものを加え、弱火でジクジクと煮る。

塩を多めに加え（ちょっとしょっぱいくらいでOK）、少し焦げてくるくらいまで煮てできあがり。
オイルはバゲットに浸して、残さずいただきましょう。