鶏肉は縦に包丁をいれ、左右に開きます。

１枚の鶏肉がびろーんと広がります。カリカリに焼けておいしいので、ひらべったいほうがいいです。

まぐろのあらは一口大に切っておきます。

おなべに５ミリの厚さに切ったしょうがを３枚ほどとめんつゆを入れ、沸騰したらまぐろのあらを入れてふたをして煮込みます。

スーパーでもらう袋に片栗粉を入れて、鶏肉にしっかりまぶします。

ねぎは小口切り、しょうがののこりはみじん切り。しょうゆ、砂糖、ごま油、水をまぜたソースにまぜておきます。

フライパンにサラダ油を少々いれて鶏肉を広げた形のまま焼きます。

こんがり両面焼きます。焼きあがったら一口大に包丁で切ります。熱いのでやけどしないように・・・。

そのフライパンにそのままもやしをいれて炒めます。炒めすぎると水分が出てくるので注意。もやしを敷いたお皿に、鶏肉を並べて、さっき作ったソースをかけます。

レタス・キャベツは千切り、たまねぎは薄いくし切りにし、その上に１センチ四方くらいのさいの目切りにした豆腐を載せ、ねぎのみじん切りを載せます。ちょっと辛めのドレッシングでどうぞ。