タマネギをみじん切りにして片栗粉をまぶし、干し椎茸、干しエビは水で戻して細かく切っておく。しょうがはすっておく

豚挽肉に①のタマネギ、干し椎茸、干しエビ、しょうが、☆印の各調味料を入れてよく混ぜ合わせる。

親指と人差し指で輪を作り、そこにシュウマイの皮をおいてスプーンで具を乗せてギュギュっと詰める。底が平らになる様に意識するといいかも。
上の皮は乾くと固くなってしまうので具の上から一緒に押す。

蒸し器で中火強で８分蒸して出来上がり！