青菜とささみを別々のお鍋でゆでる。ゆであがったら青菜は冷水で色止めし、ささみはざるの上で冷ます。

すりごま、削り鰹、醤油、三温糖をよく混ぜる。（ペースト状になって粉っぽさ、汁気がない様にする）

青菜は一口大に切ってよく水気を絞ってボウルに入れる。ささみは細かく裂いて混ぜる。

３に２を入れてよく和えてできあがり。夏場であればよく冷やして食べると美味しいです。