ナスをへたをとって薄く縦にスライス（大体２ミリくらい）切ったら水にさらしておく。紫蘇は千切り。

小鍋（焦げ付きにくいもの）にサラダ油を熱し、なすを入れる。こんもりしてたのがしんなりして水分が出てきたら、砂糖を入れる。

味噌も入れ、更に炒める。ずっと強火で。紫蘇を入れ、最後に味を見て七味唐辛子をスキなだけ入れて完成。ちょっと甘辛いくらいがいいですよ。