鶏もも肉は６等分に切り分け、皮目をフォークでつきます。　　塩・コショウしておきます。

フライパンにもも肉を皮目から焼き、両面に焼き色がつけば火をゆるめ余分な油分を取り除きます。

溶かしバターを加え少し焼き付けます。　そこへソースの材料を合わせたものを入れて2分ほど煮たら蓋をして５～６分蒸し煮します。

火が通れば鶏肉を器にもります。　ソースにコーンスターチなどでとろみをつけてお肉の上からかけます。

あればシブレットなどを散らします。