《ラムレーズン》
レーズンは熱湯にサッとつけ、粗みじんに刻み、一晩以上ラム酒に漬ける。（急ぎの場合は耐熱容器に材料を入れ、ラップをしてレンジで様子をみながら加熱する。６０ｇで約１分位)出来ればラム酒に１晩以上漬けた方をオススメします。

ボウルに室温で柔らかくしておいたバターを入れて泡立て器でなめらかになるまで練り、三温糖を加えて、さらに混ぜる。

卵を２に１個ずつ加え、クリーム状になるまでよく混ぜ合わせる。

３にバニラエッセンス、ラム酒、１のラムレーズンを加え、薄力粉とベーキングパウダーを合わせて振るいながら加え、ゴムべらでさっくりと混ぜ合わせる。

クッキングシートを敷いた型に４の生地を流し入れ、平らな場所に型の底を打ちつけて中の空気を抜く。１８０℃に熱したオーブンで、約５０分焼く。竹串を刺してみて、生地がついてこなければ焼き上がり！