まず鯵のぜいごを取って鱗を取って内臓を出して洗っておく。
よく拭く。

パプリカは５ｍｍほどの角切り、オクラは湯がいておく。
玉葱はできるだけ薄くスライスして水にさらして水気を切っておく。

１に片栗粉をまぶして１７０度ほどの油で中から出てくる気泡が小さく、少なくなるまでよく揚げる。
揚がったら熱湯をかけて油抜きをする。

＊の南蛮地を合わせて沸いたら追い鰹してクッキングペーパーで漉しておく。
唐辛子はあとで。

パプリカを南蛮地を少しとって漬けておく。

２が温かいうちに深みのある容器にいれ、３を回しかけて唐辛子、玉葱を入れる。

１５分ほど置いたら食べれます。
かいわれ、オクラ、パプリカを飾っていただきます♪

もちろん冷まして冷蔵庫で冷やしても美味しいです♪