ナス、ピーマンは乱切りにする。

なべに油を熱し、ナスを焦げないように炒める。しんなりしてきたらピーマンを入れて、しんなりするまで炒める。

2．に水を入れて味噌を溶く。その他調味料を入れて2～3分中火で煮込む。味が足りなければ調節する。

ナスがトロっとしてきたら、水溶き片栗粉でとろみをつけて出来上がり。