下準備●オーブンを２１
０℃～２２０度に予熱する。●バターは室温におく。 ●牛乳は人肌程度に温めておく。

さつまいもはゆでるｏｒ蒸し、熱いうちにうらごしする。
（裏ごしを省いてもOK☆）

うらごししたさつまいもはなべにいれたら、水分を飛ばすために火にかける。

水分が飛んだら、バターをいれてさらに混ぜ、砂糖、牛乳を入れたらちょうど良い硬さになるまで加熱。

火を止め、卵黄を入れたらもう一度混ぜ、形を整えて卵黄を刷毛で塗る。
黒ゴマを乗せオーブンで８分前後焼く。