鶏もも肉は酒と醤油に10分程つけておき、ロースターの中火で皮の方からじっくりと両面を焼く。

サラダの玉葱は薄切り、胡瓜は薄い輪切りで水にさらして水きりし、貝割れはそのままの長さで洗って水切りしておく。パプリカは粗みじんに切って水にさらしてざるにあけておく。(飾り用）

ハムと玉葱、人参、ピーマン、青梗菜は粗みじんに切って、塩こしょうで炒めておく。

御飯を炒めて３の具を加えて、塩こしょうと中華だしと醤油で味付けしながらパラパラになるようにターナーを使ってよくいためる。

御飯を大きな皿に平たく盛りつけ、上にサラダと切った1のチキンを載せてパプリカの粗みじんをのせて出来上がり。頂く前にドレッシングをかけます。