牛乳を９０度くらいまで温める

全卵と卵黄をあまりあわだたないよう混ぜ合わせる。

グラニュー糖を２に入れてよくかきまぜる。さらに、人肌程度(３０度から４０度)にさめた牛乳を入れる。

生地をこし器でこして、カップに入れる。
天板にお湯をはり、１６０度に温めたオーブンで３０分ほど焼く。