南瓜は種とワタを取り除いて一口大に切って面取りをする。。茄子は縦半分に切って斜め格子状に切れ目を入れ、横半分に切る。

鍋にだし汁、みりん、醤油を入れて煮立たせ、南瓜と茄子を煮る。南瓜に竹串を刺してすっと入るようになったら火を止める。

＜挽肉案を作る＞
フライパンを熱して油を引いて挽肉がそぼろ状になるように炒める。　

挽肉の色が大体変わったらだし汁を入れて煮立たせる。

煮立ったらみりん、醤油を加えて更に煮る。５分ほど弱火で煮たら水溶き片栗粉を入れて好みの固さのとろみをつける。

２を器に盛りつけて５をかけてできあがり。