mamakissの煮豚スロウフードのすすめ

Name: mamakissの***煮豚***スロウフードのすすめ
Yield: --
Cuisine: 日本語
Ingredients: 豚もも肉 400g～700g; ネギ(青い部分) 1本分; ショウガ(皮付き・スライス) 1片; にんにく 1～3片; ┌水 7カップ; │酒 3/4カップ(150cc); │しょうゆ 3/4カップ(150cc); │黒酢 1/2カップ(100cc); └はちみつ 1/2カップ(100cc); シナモン(好みで) 2振りぐらい

mamakiss @cook_85020895

酢とか、はちみつが肉を柔らかくする働きがあるということなので加えてみました。
このレシピの生い立ち
塊肉のボリューム感のあるレシピを研究中。本日は、煮てみました☆　

mamakissの煮豚スロウフードのすすめ

mamakiss @cook_85020895

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材料

豚もも肉 400g～700g
ネギ(青い部分) 1本分
ショウガ(皮付き・スライス) 1片
にんにく 1～3片
┌水 7カップ
│酒 3/4カップ(150cc)
│しょうゆ 3/4カップ(150cc)
│黒酢 1/2カップ(100cc)
└はちみつ 1/2カップ(100cc)
シナモン(好みで) 2振りぐらい

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作り方

1

肉をフォークでブスブスと刺します。生姜はスライスします。にんにくは包丁の腹で潰します。
2

鍋を熱して豚の表面を焼きます。(油が必要ならば使います。記載外)
3

表面に焼き色がつけば、シナモンを除く材料すべてを入れて火にかけ、沸騰したら中火に下げます。
4

アクが出てきたら丁寧にすくいましょう。
5

浮いている部分にも煮汁を行き渡す為にキッチンペーパーを被せて蓋をします。 1時間位弱火で煮ていき、火を止めてシナモンを加え、完全に冷まして1日置いておきます。冷蔵庫でもＯＫ。
6

＊少しずつ切っていただくときは、ジッパーバックなどに煮汁(煮詰めていない)を入れて塊肉のまま漬けておきます。