さっと水洗いした青しそのくきを取り、かにかまを巻く。
青しその大きさにもよりますが、きっちり巻いておかないと、揚げたときに開いてしまい、見た目が悪くなります。

少しゆるめに衣を作る。
天ぷら粉だと簡単ですが、別に普通の小麦粉を水で溶いただけでも大丈夫です。
よく混ざったら、青のりを加えて均一にしておく。

１８０度くらいの油でさっと揚げる。
衣に火が通ればいいので、結構あっという間です。
熱いうちに塩少々を振って、お皿に盛ります。