豆腐はふきんに包み、まな板などをのせて水きりをする。

鶏肉ももは一口大に切る。塩コショウをしておく。

ニラは４cmの長さに切る。

水切りした豆腐は大きめのさいの目に切る。

フライパンを熱し、油をなじませて②の鶏肉をももをいれ、やや焦げ目がつくくらいまで炒める。

⑤にニラ、豆腐を加えて炒める。
エバラ焼き肉のタレを加えて材料によくからめる。

最後に、ほぐした卵を⑥に流し入れる。
卵が半熟になったら火を止めて、器に盛りつける。