ふきのとうは茎の茶色い部分を切り落とし、外皮を数枚はいで水にさらす。
熱湯で１分位湯通しし、水にさらす。苦味が苦手な人は１晩水につけてあく抜きしてください。

ふきのとうの水気をとり（かたく絞り）、縦半分に切って細かく刻む。（花が開いているものは葉と茎だけ使って下さい）
フライパンにごま油を熱し、ふきのとうを入れて香りが出るまで炒める。

フライパンか小鍋に、味噌、みりん、砂糖を入れて弱火で練り味噌を作る。

３に２を加えてサッと混ぜたらできあがり。