にんじん・大根は皮を剥きスティック状に切る。キュウリもスティック状に切っておく。

漬け汁の材料を全部鍋に入れ、一度沸騰させ、冷ましておく。

沸騰したお湯で、にんじん・大根をさっと茹で、冷ましておく。

瓶やタッパーに野菜を移し、漬け汁を入れて冷蔵庫で保存。