中華海鮮塩味炒め

Name: 中華海鮮塩味炒め
Yield: ４人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: エビ、イカ、貝柱など 合わせて350gくらい; キクラゲ 10gくらい; 長ネギ １本; レンコン 50g; ○塩 小さじ1/4; ○胡椒 少々; ○酒 小さじ１; ○卵白 大さじ１; ○片栗粉 大さじ２; ○重曹 ひとつまみ; ○ごま油 ひとたらし; ●塩 小さじ1/4; ●砂糖 小さじ1/2; ●鶏がらスープ顆粒 小さじ1/2; ●酒 大さじ２; ●胡椒 少々; ●ごま油 ひとたらし; ショウガ 小指の関節ひとつぶん; サラダ油 大さじ１

木瓜 @cook_40016827

　ご家庭で本格中華の味が楽しめます（何）。
このレシピの生い立ち
　偏食な父が海鮮炒めが好きであるらしいので以前作ったものの、味が濃くて今ひとつ。今回上手くいきました。

中華海鮮塩味炒め

木瓜 @cook_40016827

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材料

４人分

エビ、イカ、貝柱など合わせて350gくらい
キクラゲ 10gくらい
長ネギ１本
レンコン 50g
○塩小さじ1/4
○胡椒少々
○酒小さじ１
○卵白大さじ１
○片栗粉大さじ２
○重曹ひとつまみ
○ごま油ひとたらし
●塩小さじ1/4
●砂糖小さじ1/2
●鶏がらスープ顆粒小さじ1/2
●酒大さじ２
●胡椒少々
●ごま油ひとたらし
ショウガ小指の関節ひとつぶん
サラダ油大さじ１

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作り方

1

エビは皮を剥いて背綿をとり、イカは皮を剥いで斜め格子に切れ目を入れて一口大に切る。貝柱はそのままのサイズ。○の材料をボウルに合わせ、エビやイカ、貝柱を入れて揉みこみ、しばらく置いておく。
2

キクラゲはもどして大きいものなら一口大に切る。ネギは１cm長さに小口切り。レンコンは皮を剥いて薄くスライスし、酢水にさらしておく。ショウガは皮を剥いて千切りに。
3

１を中温で揚げ、油を切っておく。●の材料を合わせておく。
4

サラダ油を熱し、ショウガをさっと炒める。香りが立ったら、キクラゲと長ネギ、レンコンを入れて炒める。火が通ったら３の海鮮と合わせ調味料を加えて鍋振りをしつつ火を通す。