魚に塩胡椒をして小麦粉をまぶす。

フライパンにサラダ油とバター10gを熱し、中火で魚の片面を焼き裏返したら白ワインを加えアルコールを飛ばし、レモン汁1/2個を絞って全体に味が回ったら魚をお皿に盛る。

２のフライパンに水大さじ２を入れて軽く煮詰め、バター10gに小麦粉をまぶして加えてフライパンを揺すってソースを乳化させお魚にかける。あればパセリなどをソースに加えると綺麗。