おから白玉
白玉粉と生おからで作った、ヘルシーなお団子です。冷水でしっかり中まで冷やし、引き締めるのがポイント。ぷるぷるの不思議食感です。ダイエットにも！
このレシピの生い立ち
本のタイトルは忘れてしまったのですが、「コレステロールを減らす」「高脂血症を治す」というようなタイトルの本の中で「おからを混ぜた白玉を食べる」方法が紹介されていました。分量も忘れてしまったのですが、何度か作ってみて「これならいける」と思った数字を載せておきます。本のタイトルがわかったら、追記したいと思います。
おから白玉
白玉粉と生おからで作った、ヘルシーなお団子です。冷水でしっかり中まで冷やし、引き締めるのがポイント。ぷるぷるの不思議食感です。ダイエットにも！
このレシピの生い立ち
本のタイトルは忘れてしまったのですが、「コレステロールを減らす」「高脂血症を治す」というようなタイトルの本の中で「おからを混ぜた白玉を食べる」方法が紹介されていました。分量も忘れてしまったのですが、何度か作ってみて「これならいける」と思った数字を載せておきます。本のタイトルがわかったら、追記したいと思います。
アプリでひらく作り方
- 1
●大きめの鍋にたっぷりのお湯を沸かし始めます。●ボウルに白玉粉とおからを入れて、手で混ぜ合わせます。
- 2
ボウルにぬるま湯を様子を見ながら注ぎ、耳たぶくらいの硬さになるまで捏ねます。おからの水分含有量によって、ぬるま湯の量が多少前後します。
- 3
ピンポン球より一回り小さいくらいの大きさに丸め、真ん中を指でおしてへこませます。
- 4
熱湯にそっと落として、茹でます。浮き上がってきてから更に1～2分間ほど茹でてください。かなり大きく膨らみます。網じゃくしですくって、冷水にとります。
- 5
冷水の中で10分間ほど、しっかりと冷やします。時々水を替えるか、流水で。大きく膨らんだお団子が引き締まり、表面がプルプルした感じになります。中は引き締まってムチムチ食感。
-
- 6
お好みの味付けでお召し上がり下さい。こちらはお汁粉バージョン。個人的には、熱い汁に入れるとお団子がやわらかくなってしまうので、冷たいまま食べる次のメイプルの方がおススメ。
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- 7
こちらは、おススメのローストしたくるみに、メイプルシロップがけ。そのほか、冷たいまま黒蜜がけなんかもおいしいです。
-
- 8
冷蔵庫で保存し、翌日に粒餡をのっけてみました。おいし。
-
コツ・ポイント
●白玉粉に対するおからの割合は、最初はもっと少なめでもいいかもしれません。この分量は「限界までおから入れてみました」バージョンです。●とにかくしっかり冷やした方がおいしいです。夏は氷水を使って冷やした方がいいと思います。●計算したら、40個作った場合の1個当たりのエネルギー量は17～18kcalでした（白玉粉100ｇ369kcal、生おから100ｇ111kcalで計算、5訂栄養成分表による）。
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