じゃがいもは１/４くらいにカット。ひたひたの水で茹でる。

明太子を薄皮から外しマヨネーズと混ぜておく。

オリーブオイルでベーコンを炒め、カリっとしたらたまねぎ、ピーマンを加えて炒める。塩をひとつまみ加える。

１のじゃがいもに火が通ったら、残っている水を捨てて、もう一度火にかけて水分を飛ばす。

じゃがいもの水分を飛ばして粉ふきいものようになったら火から外し、２と３を加えてあえる。
胡椒をふる。