ボウルに卵と牛乳を混ぜ合わせたらフライパンに油をひいて熱が上がったら卵を流し込み、フライパンを動かしながらすばやくとろとろのオムレツを作り、器にのせる。

たまねぎをみじんぎり、茄子は輪切りにした後、フライパンに油をひいてたまねぎ、茄子を中火でさっと炒め、ひき肉を加えてから塩コショウを振り、炒める。

ひき肉の色が変わったらは水、ソース、ケチャップ、ナツメグを入れて中火で煮詰め、水溶き片栗粉でとろみをつける。できあがりを１の卵の上にかけて出来上がり。あればパセリで彩りを。