*スリランカ風の鯖カレー*
サバ缶が主役！食欲のない時でもスルスルっと入る、さっぱり系カレー。和風だしと醤油の隠し味で、広く愛されています。
このレシピの生い立ち
母のスリランカの友達から口伝えで教わったというレシピを、再現してみました。
とってもラクでヘルシーで、わが家の定番カレーレシピです。
*スリランカ風の鯖カレー*
サバ缶が主役！食欲のない時でもスルスルっと入る、さっぱり系カレー。和風だしと醤油の隠し味で、広く愛されています。
このレシピの生い立ち
母のスリランカの友達から口伝えで教わったというレシピを、再現してみました。
とってもラクでヘルシーで、わが家の定番カレーレシピです。
アプリでひらく作り方
- 1
必要な材料をそろえて、それぞれ下処理する。まな板をしまい、厚手の深い鍋と木べらを用意！こっから３０分くらいで完了予定☆
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- 2
鍋にサラダ油、しょうが・グリーンチリ・コリアンダーのみじんを入れて弱火にかける。香りがでるまで焦がさないようにじっくり。
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- 3
カレー粉をはじめ、スパイスをくわえてなじませる。油を好みでくわえよう。中火にかえる。
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- 4
スライス玉ねぎを加えて、よく絡ませる。少ししんなりするまででＯＫ。斜め３等分に切ったオクラもくわえる。
-
- 5
次にトマト缶、コリアンダー、ベイリーフ等、そして鯖の缶詰、顆粒だしの素を入れて混ぜ、２０分ほど煮る。
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- 6
味をみて、しょうゆ、塩で調節。濃かったら、水または出し汁を少しくわえて、のばす。
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- 7
よそうまえに、レモングラス・ベイリーフを外す。
お皿に熱々をよそり、好みでレモンやタイムのくし切りを添えて。 - 8
※ジャスミン米がなくても、ふつうの日本米で十分美味しいです。
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- 9
※赤米入りごはんと。鯖の形をくずさないようにするとゴロリと存在感有り◎ナスや人参も入れました。
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- 10
※たくさん作った翌日はすぐにランチセットできちゃう。豆と葉っぱのサラダ、麦茶で暑～い夏もなんのその！
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- 11
※オクラを１ネットつかい、とろっとろでマイルドに仕上げました。唐辛子無し。鯖も小さくつぶしても◎です2010.10.25
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コツ・ポイント
■ベイリーフなどはヨけてたべてね。
■ホールトマト缶の場合はあらかじめトマトを粗くつぶしておくと、鯖がぐしゃぐしゃになりにくいです。
■スリランカ本場では、pilchard（英名）という魚を用いることが多いそうです。
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