れんこんはすりおろします。
玉ねぎは、みじん切りにして軽く炒めます。

れんこんからリブレまでの材料をボウルで混ぜ合わせ、１人２個のハンバーグ状に形成します。

フライパンにオイルを熱し、れんこんを両面きれいな焼き色がつくまで焼きます。

トマトソースです。
にんにくを潰し、みじん切りにし、低温から炒めて香りを出します。トマト缶を加えます。

セロリを荒みじんに切って、４に加え、煮込みます。３のれんこんを加えて、煮汁が煮詰まってトロっとする感じまで煮ます。