お鍋１つで☆チョコカスタードクリーム
みつぞう @mitsu_zou
ミルクパンなどの小さなお鍋1つで作る、お手軽カスタードです。これはココアバージョン♪
このレシピの生い立ち
浜内千波先生が「牛乳に直接小麦粉を入れて混ぜ、加熱して作るホワイトソース」を紹介しておられたのを見て、カスタードクリームも同じ方法でできるはず、と思い作ってみました。
お鍋１つで☆チョコカスタードクリーム
ミルクパンなどの小さなお鍋1つで作る、お手軽カスタードです。これはココアバージョン♪
このレシピの生い立ち
浜内千波先生が「牛乳に直接小麦粉を入れて混ぜ、加熱して作るホワイトソース」を紹介しておられたのを見て、カスタードクリームも同じ方法でできるはず、と思い作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
小鍋に卵を入れてときほぐし、砂糖を加えて白っぽくなるまで混ぜる。
-
- 2
小麦粉とピュアココアを合わせてふるったものを加え、混ぜる。
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- 3
冷たいままの牛乳も加えて混ぜる。
-
- 4
火にかけて、常にかき混ぜながら加熱する。
とろみが出てきたら火を弱め、必死に全力でかき混ぜる。
火を止めてバターを加え、なめらかになるまで更に混ぜる。 -
- 5
表面をピッタリとラップで覆って冷ます。
（冷めたら冷凍保存もできます） -
- 6
冷めたらチョコレートリキュールを加えて混ぜる。（クリームを裏ごししてから混ぜると、いっそうなめらか）
-
コツ・ポイント
●４のプロセスをちょっと頑張れば、後は簡単。弱めの中火にかけたら、とにかくゴムべらでかき混ぜ続けてください。ある時から、急激にとろみがつき始めます。ちょっとムラができても、裏ごしすれば大丈夫！●チョコレートクリームの他に、少量のお湯で溶いたインスタントコーヒーやラム酒、バニラエッセンスなどを混ぜても。
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